Arginin, ein wichtiges Spaltprodukt der Eiweißstoffe A. ist ein Abkömmling des Guanidins von der Formel NH₂·C(NH)·NH·CH₂·CH₂·CH₂·CHNH₂·COOH. Es wird bei der Hydrolyse, die biologisch durch das Enzym Arginase erfolgt, gespalten in Harnstoff und Ornithin (Diaminovaleriansäure).